イワシは栄養満点の魚。これを手開きし、チーズを加えた衣で焼くとサクッと仕上がります。揚げるとカロリーが高くなるので焼くわけです。ダイエットしている時は、揚げ物は控えるべきですが、上手に工夫すればフライに近い食感を楽しむことは可能です。チーズなどの乳製品はダイエット中でもメニューにどんどん取り入れてOKです。
ダイエットにおすすめメニュー「イワシのチーズ衣焼き」の材料（２人前）／イワシ：2尾、塩、コショウ：少々。チーズ衣／パン粉：カップ２分の１、パセリ：みじん切り大さじ２、ニンニク：みじん切り5g、おろしチーズ：大さじ１、オリーブオイル：大さじ１、塩、コショウ少々／レモン：４分の１
最初に下ごしらえをしましょう。イワシを手開きにする方法／１．魚の腹を上にして両手で持つ。頭の付け根の部分をそらせて骨を手で折り、そのまま引いてはらわたごと引き出し、頭をちぎってとりましょう。２．流水できれいに洗い、キッチンペーパーで水気をふき取ります。３．魚のおなかの中の中骨の上に両手の親指を差し入れ、両側へ指をすべらせながら、しごくようにして身を開いていきます。４．尾の付け根で中骨を内側にポキンと折り、頭のほうへ戻すようにゆっくりと引いて身からはがします。レモンはくし形にカットしておきます。パセリとニンニクはそれぞれみじん切りにします。パセリはみじん切りしたのちキッチンペーパーなどでよく水気をとっておきましょう。
次に調理です。１．ボウルに、みじん切りしたニンニク、パセリ、パン粉、チーズをあわせましょう。２．天板にオーブンシートを敷いて、イワシをきれいに並べます。３．イワシの上に１の衣をのせます。４．230℃のオーブンでパン粉に軽く焦げ目がつくまで10分ほど焼いてください。（オーブントースターで焼くときはアルミホイルをかぶせて時間はやや短めにします）。５．好みのお皿に盛り合わせ、レモンを添えたら出来上がり。
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